さしの脂はくどくなくさっぱりとした食感で、旨味をしっかり感じられる逸品だ。月齢が長いほど食味が良くなると言われ、「米沢牛」は32カ月以上の雌牛でなければ認定されない。「肉の田中屋」では、食味の向上のため、さらに3カ月以上長く肥育。こだわりの逸品を自宅で楽しめる商品。