「のどぐろ寿し」では、しっとりとした脂が特徴ののどぐろを薄く酢で調えたあとに、軽く炙っています。のどぐろ本来の旨味と香ばしさを一緒に楽しめる商品です。お米は地元鳥取で生産されたものだけを使用し、酢飯のお酢には、数種類のお酢をブレンドしたものを使用。独特の甘酸っぱさが食欲をそそります。