カツオの旨味をしっかり感じられる雌節

カツオ節の名産地・鹿児島指宿、枕崎の最上級品。良質の原魚を1本ずつ加工し、2年以上かけて乾燥・熟成させたカビ付きの枯れ節です。雌節はカツオの腹部分を加工しているので、脂肪分がやや高く、旨味の強いダシを取ることができます。