400年の歴史がある伝統のかめつぼ製法を用いたお漬物。大根を寒中長期間吊り干し、十分に乾燥させた後、杵で塩を混ぜながら入念に突いて柔らかくします。
瓶壷に堅く密閉して漬込み、長期間熟成させた鹿児島県の伝統食品で、「ふるさと認証食品」にも指定されています。
ごはんのお供、おつまみにもぴったりです。