野菜の味を引き立てる、郷土の味噌の味

ゆでた野菜を刻み、味噌と和えて炒める富山の郷土料理・よごし。夜に作って朝に食べるため夜を越す、味噌で濁ることから、こう呼ばれる説があるようです。このよごしの専用味噌。コクがあり、ゆがいた野菜にそのまま和えるだけでもコクがあって絶品です。