能登の伝統保存食

油ののったさばを塩と米ぬかで漬け込んだへしこは、能登の伝統的な保存食です。旨味をぎゅっと濃縮したヘシコは、スライスしてそのままお酒のおつまみにすれば、塩辛さからじわじわと旨味と香ばしさが溢れてお酒がすすみ、まさに酒盗といえる一品です。