能登の珍味「丸干しいか」

丸干しいか（もみいか）は、能登地方で生産される珍味です。能登で水揚げしたイカを使って肝と合わせて漬け込み、天日干しした丸干しいかは、炙った時に漂う香ばしさや、肝独特の妙味とコクが混じり合い、なんともいえない旨味が醸し出されます。