だしパック「伊吹いりこだし」小
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伊吹島産のいりこの旨味あふれる絶品ダシ
瀬戸内海伊吹島近海で獲れた伊吹島産いりこ100％の贅沢な商品。漁獲されてからできる限り早く釜入れし、鮮度を逃さず旨味を凝縮。いりこの口が開いているのは、生きたまま釜に入れて作っている証だ。このいりこを北海道産の真昆布と独自配合のブレンドで合わせることで、甘みと旨味のバランスが抜群のダシが取れる“だしパック”に仕上げている。うどんのダシとしてはもちろん、味噌汁や煮物に使うのもおすすめだ。
“伊吹島産いりこ”を原形のままパックに
水揚げされたばかりのカタクチイワシをすぐに釜ゆでして乾燥させた伊吹島産のいりこを、粉末状にすることなく、化学調味料や保存料も使わずに、いりこをそのままパックに。パック入りなので、手軽に使えるのも嬉しい。
香川県内のうどん店も使用
ダシブランド「花の将」を立ち上げたのは、昭和21年創業の老舗乾物店「丸一倉庫」。「老舗の讃岐うどん店や人気店が当店のいりこでダシを引いている事実が、“丸一基準”のクオリティを物語っている」と語る。
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