磨き二割三分 720ml

5,390

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[内容量]720ml
[保存期間の目安]購入より1ヶ月以内を推奨
「獺祭」の神髄が表現された逸品
二割三分まで米を磨き切った、「獺祭」最高峰の純米大吟醸。“酒米の王様”といわれる「山田錦」だけを使い、贅沢にも米の中心部23%だけ使った。華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、後口はきれいに切れていきながらも、余韻が長く続く。辛い、甘いという嗜好の表現を越え、自然に発する“美味しい”という酒質を目指した逸品だ。雑味のないきれいな口当たりと心地良く優しい余韻を、ぜひ楽しんでみたい。

「獺祭」ができるまで

よく「機械で造っている」と言われる「獺祭」だが、実際には酒造りの勘所に多くの人の手が関わる。純米大吟醸という高品質の酒だけを造るため、その優れた味わいを保てるよう、少量を何回も造る製造方法を取っている。

酒造りへの思い

「獺祭」に使われる酒米はすべて、「旭酒造」の酒造りに理解のある全国21府県の農家が作る。そんな米の作り手の思いを受けとめ、“磨き二割三分”まで精米して削った白糠部分は、米粉として無駄なく利用を図っている。
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あさひしゅぞうかぶしきがいしゃ

旭酒造株式会社

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    山口県岩国市周東町獺越2167-4
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