北海道ならではのニシンを独自の一夜干しで

脂ののった北海道産のニシンを厳選。
秘伝の魚醤に漬けた後、ふじと屋オリジナルの浸透圧脱水製法「ピチピチ造りⓇ」によって余計な水分と臭みを除去。
風にあてず、低温で干しました。
やわらかな身と程よい塩加減がクセになります。