表面のでこぼこ「ちりめんしわ」に注目

社長自らが市場で買い付けた鮮魚をその日のうちに加工。かまぼこ板に乗せたすり身をそのまま焼く昔ながらの製法を頑なに守り、それによって白い表面にできる「ちりめんしわ」というシワが特徴。食感や醤油などをつけた時の広がりが違います。