上田の絹こし

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[内容量]400g
[保存期間の目安]約4日間
大豆が香る絶品豆腐を京都からお届け
2018年「全国豆腐品評会 近畿大会」で京都市長賞受賞の、お墨付きの豆腐。天然にがりを100%使用した、口当たりが滑らかな絹こしだ。どの大豆を使うかに強くこだわり、その時々で最良の産地と品種を国内からチョイス。甘みとタンパク質が豊かなものを使用しているという。この豆腐の神髄を楽しむには、生のままでいただくのが特におすすめ。冷えた状態から30分ほど常温で置くと、大豆の旨味がさらに引き立つのでお試しあれ。

素材も製法も妥協せずこだわりを追求

豆腐作りにおいて最も重要な鍵となるのが大豆。「うえ田」では、産地・品種を固定せず、その時々で最良の大豆を使っている。天然100%のにがりが絶妙な食感を生み出す、なめらかな唯一無二の絹ごし豆腐を味わいたい。

創業当初からの伝統の技による独自製法

本にがりでは難しいとされる高温寄せの製法を、熟練職人の技と工夫で使いこなし、滑らかな豆腐に仕上げている。また、繊細な豆腐作りの工程を常に見直し、試行錯誤を重ねることで、“うえ田の豆腐”は進化し続けている。
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とうふこうぼううえだ

豆腐工房うえ田

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