育て方・鮮度・塩・製造方法すべてにこだわった、島根県産のキャビア。キャビアを専門に製造する「セレビア」が、中国山地に囲まれた自然豊かな邑南町にて、天然記念物のオオサンショウウオが生息する出羽川の水を使い、丁寧に養殖したアムールチョウザメの卵を、少量の天然岩塩で塩漬けしている。「アムールキャビア」は、プチプチとした食感が特長。口に入れるとほのかな甘みが広がり、独特の風味と濃厚なコクを楽しめる。