醤油ベースのキムチだれに漬け込んでいます。醤油の旨味とコクが、更なる深い味わいを引き出しています。

６月から12月は、地元大鹿村の契約農家で栽培した白菜を使用しています。１月から５月は、その他の国内の契約農家で栽培した白菜を使用しています。