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銀座（東京都）
予算：60,000円～
東京・銀座・日本橋の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
鮨 ひのもと
- エリア
- 東京都 / 新橋・汐留・浜松町
- グルメジャンル
- 寿司
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
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2026年02月25日〜
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和の静寂を感じる空間で楽しむ上質な寿司
都営地下鉄大門駅から徒歩約2分の場所に位置する「鮨 ひのもと」。“原点回帰と革新”をテーマに、伝統的な技と現代的な解釈を融合させた、新しい価値の料理を提供している。マグロやウニなど、質の良さが際立つネタは、美しいシャリとともに堪能できおすすめ。また、お酒との相性も追求し、全国から厳選した銘柄のみが提供され、自慢の料理と銘酒の洗練されたペアリングが、互いの魅力を最大限に引きたたせてくれる。店内は、リラックスできるライティングが落ち着きのある雰囲気を演出し、和の静寂を感じられる内装だ。
気さくな大将と過ごす楽しいひととき
ミシュランガイドで星を獲得した「銀座 鮨とかみ」で3代目を務めた大将が握る、こだわりの寿司を存分に味わうことができる。カウンター席では、寿司を握る姿が楽しめ、気さくな大将との会話も人気のひとつとなっており、初めての人でも入りやすいと好評だ。
こだわりのネタと黄金のシャリが織り成す味
食材の産地、漁法、調理方法など細部にまでこだわり抜かれたメニューは、一品ごと一貫ごとに違った感動が味わえる。マグロの砂ずりなど質の良いネタと、黄金色に輝く寿司飯のシャリが織り成す贅沢な逸品を堪能でき、特にマグロとウニは人気が高くおすすめ。
