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大津、高島（滋賀県）
予算：10,000円～
甲賀・湖南の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
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十割そば 門前茶屋かたたや
- エリア
- 滋賀県 / 草津・守山・栗東・野洲
- グルメジャンル
- そば
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
古の趣を残す古民家で十割そばを味わう
江戸時代後期の1831年（天保2年）、中山道守山宿の東門院の門前で開業して以来、茶屋や旅籠として旅人の疲れを癒やしてきた「堅田屋」。茶屋の屋号を残しながら、2021年に十割そばを楽しむ店としてリニューアルした。梁や柱、土壁、格子、虫籠窓、階段たんすなど、築190余年を迎えた建物の随所にいにしえの趣を宿す。「えび天梅おろしぶっかっけそば」や滋賀県ならではの「近江牛の肉そば」、幻の鶏のつけ汁でいただく「シャポーン鶏の鶏南蛮つけそば」など、こだわりの十割そばをバラエティ豊かに味わえる。
乱切りで歯応えを生むこだわりの十割そば
石臼挽きのそば粉を使用し、打ちたて、ゆでたてのコシの強い自家製麺がいただける。つなぎを使わない十割そばは通常ぼそぼそとした口当たりになってしまいがちだが、乱切りにすることで風味と強弱のある食感が生まれ、つるりとしたのど越しが楽しめる。
つけそばで味わう「シャポーン鹿児島鶏」
流通量が少ない幻の鶏「シャポーン鹿児島鶏」。約240日間飼育された去勢鶏は、地鶏ともまた一線を画す旨味と甘みがある。鶏皮から抽出する鶏油（チーユ）で炒めた鶏肉とネギを自慢のそばつゆと絡めていただくつけそばは、なかなか味わえない逸品だ。
