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札幌、恵庭、千歳（北海道）
予算：32,000円～
札幌の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
日本料理きびと
- エリア
- 北海道 / 西区
- グルメジャンル
- 日本料理
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
北海道産食材をふんだんに使った日本料理
JR琴似駅から徒歩約4分に位置する「日本料理きびと」。北海道内のホテルや飲食店で15年以上経験を積んだ、地元出身の店主が手がける会席料理は、北海道産の食材をふんだんに使っており、旬の魚と野菜を中心に構成されている。魚は市場で旬のものを仕入れ、野菜は富良野から直送されたものを使用。それぞれの食材を、その日に一番美味しくいただける組み合わせや調理法を見極めて提供している。料理に使うダシは、利尻昆布、カツオ節のほか、メジマグロを使うことで香りと旨味を際立たせており、特にそのダシで仕上げる茶碗蒸しは絶品だ。
酒屋さんから仕入れるおすすめの日本酒
店主が信頼する酒屋さんから、おまかせで全国各地の地酒を仕入れている。手間ひまをかけて作られた日本料理との相性が良い日本酒を、すっきりとした飲み口のものから辛口、季節限定のものまで幅広く取り揃えているので、おすすめを相談しながらいただきたい。
毎月開催される季節の味を楽しむイベント
前菜から食事まで、すべて旬の食材を使ったコースを提供するイベントを毎月開催。春はアスパラ、夏はアユ、秋はキノコ、冬はキンキなど、季節が感じられる食材を贅沢に使った料理をいただける。前もって食べたい食材をリクエストできるのも嬉しい。
