日本橋、芝公園、神保町、歌舞伎町（東京都）
予算：30,000円～
新宿・中野の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
旬肴ふく堀田
- エリア
- 東京都 / 新宿・代々木・千駄ヶ谷・初台
- グルメジャンル
- 和食・懐石
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
磨き上げた職人技が織り成す極上のフグ料理を
東京メトロ新宿御苑前駅から徒歩約4分の場所に佇む「旬肴ふく堀田」。惜しまれつつも閉店したフグ料理の名店、「新宿三浦屋」で36年間板長を務めた堀田氏が、再び極上のフグ料理を提供。瀬戸内海近辺の荒波で育った、天然トラフグのみを使用。食通はもとより、本格的なフグ・すっぽん料理は初めての人も、気構えることなく楽しめる雰囲気で、幅広い年代のゲストを魅了している。香り高い「ひれ酒」など、お酒も充実。人気の特大ひれ酒や白子酒など、フグを“味わい尽くせる”お店だ。プライベートでもビジネスでも利用したい。
滋味深い本格的なすっぽん料理
大分県産の生きたすっぽんを仕入れ、提供当日にさばくという新鮮なすっぽん料理を提供。絶品のきも刺をはじめ、生き血・スープ・唐揚げ・鍋・雑炊など、すっぽんを丸々一匹味わえる贅沢なコースが人気だ。コラーゲンたっぷりのスープで食べる鍋はフグにも負けない一品。
フグの美味しさの細部にまでこだわる
天然フグにこだわっているからこそ、その時期に一番美味しく味わえるフグを仕入れて提供している。フグの唐揚げには、美味しさを追求した唯一の塩を、店主がカスタマイズ。四国産の橙（ダイダイ）を絞って作った、「旬肴ふく堀田特製ポン酢」がフグの旨味を引き立てる。
