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名護、国頭郡（沖縄県）
予算：60,000円～
本島北部の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
燦 別邸
- エリア
- 沖縄県 / 名護・恩納村・本部・国頭
- グルメジャンル
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
最高級の島豚や琉球牛を沖縄らしい味わいで
沖縄県・恩納村で、県産ブランド豚肉「あぐー」のしゃぶしゃぶと、BMSがNo.10以上のA5ランク国産黒毛和牛のすき焼きを提供する専門店。やわらかい肉質と豊かな風味を作り出す「水晶鍋」のしゃぶしゃぶが名物で、「あぐー」「パイナップルあぐー豚」「島黒」の3種類が揃う。いずれも極上の肉質で、甘みがあり、脂身にコクがあるのが特徴だ。島もずくとレタスのしゃぶしゃぶは、自家製シークワーサーポン酢でいただくと、産地ならではの味を堪能できる。すき焼きは、沖縄県産の黒糖と味噌を 使った秘伝の割り下が絶品だ。
「パイナップルあぐー豚」をしゃぶしゃぶで
パイナップル酵素を配合した飼料で肥育した「パイナップルあぐー豚」は、肉質がやわらかく、全体的に甘みがあるのでしゃぶしゃぶに最適だ。頭数が少ないため市場にはあまり出回らない希少な存在。さわやかな香りと甘み・酸味のシークワーサーポン酢と相性抜群。
「水晶鍋」が風味豊かなやわらかい肉を提供
水晶を溶かし、型にはめて職人が手作りする希少な「水晶鍋」。水晶から放射された遠赤外線が肉のくさみを取り除き、恒温効果でやわらかく風味豊かな口当たりの良い状態にして、極上のしゃぶしゃぶを実現する。デトックス効果や美容効果も期待できるという。
