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伊酒屋はりまやりぐる
- エリア
- 高知県 / 高知
- グルメジャンル
- 居酒屋
- アクセス・周辺情報
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食材や調理方法までこだわる和洋創作居酒屋
高知の観光名所・はりまや橋の近くにある和洋創作居酒屋。「材料・方法を吟味して選ぶ」の意を持つ土佐弁「りぐる」という名の通り、食材や調理方法にまでこだわる。食材は地のものを使用。「土佐あかうし」や魚、根菜など、素材によって調理温度を変え、適正な温度で調理しているので、一番美味しい状態で味わえるという。また、高知の地酒や季節のお酒なども充実している。壁に描かれたクジラや土佐犬が華やかさを演出するこの店は、春になると本物の桜を飾り、店内でお花見を楽しめるなど、目でも舌でも季節を感じさせてくれる。
お酒好きの店主が選び抜いた地酒を提供
高知県酒造組合が定めた「土佐酒アドバイザー」の資格を持ち、お酒を愛する店主が厳選した地酒を取り揃えている。土佐を代表する日本酒や高知県の素材を使ったクラフトビール「TOSACO」など、地元の美味しいお酒と自慢の料理を一緒に味わいたい。
素材を活かした調理方法
素材の調理方法を徹底し、「土佐あかうし」は食べたときにしっとりするような絶妙な温度設定で調理。ゼラチンを逃さないように、ふんわりと仕上げたウツボのたたきは、これを求めて訪れる人がいるほどの逸品だ。アヒージョなど女性人気の高いメニューも揃う。
