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下関、角島（山口県）
予算：50,000円～
下関・秋吉台・宇部の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
焼鳥一力 宇部店
- エリア
- 山口県 / 下関・宇部
- グルメジャンル
- 焼鳥居酒屋
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
“素材・備長炭・焼き”にこだわる焼鳥店
JR宇部新川駅から徒歩約3分の好立地に店を構える、備長炭で職人が焼き上げた焼き串が食べられる焼鳥店。焼き鳥の名店がひしめく福岡県で修業した店主が、“この味を山口の人にも届けたい”という思いから始めた店だ。九州産の「日南どり」を使った焼き鳥は、鶏本来の旨味を感じられる逸品。豚バラ肉で野菜を巻いた「豚バラ野菜巻串」もヘルシーに味わえると評判が高く、山口県ではめずらしい「胡麻カンパチ」や「ゴマさば」といった福岡県の名物まで揃っている。カウンター席からは焼き台が望め、職人技を見られるのも嬉しい。
「日南どり」を使用した絶品の焼き鳥
“本物の焼鳥を魅せたい”という思いを込め、扱いが難しい備長炭を使用。旨味を引き出すために純米酒をネタにかけ、強めの火力で焼くことで、表面はカリッと中はジューシーに仕上げている。焼きたてを味わえるように、提供するタイミングまで気を配るという。
焼き串の旨さの秘訣は備長炭
創業当時から使用している備長炭は、炭自体が熱を発するため、遠赤外線効果で素材の表面だけでなく中まで熱が入りやすい。短時間で焼けるので、旨味や水分を逃がさず、ジューシーに仕上がる。また、ほのかに香る炭の香りが、料理の美味しさを引き立ててくれる。
