下関（山口県）
予算：24,000円～
下関・秋吉台・宇部の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
焼鳥一力
- エリア
- 山口県 / 下関・宇部
- グルメジャンル
- 焼鳥居酒屋
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
“素材・備長炭・焼き”にこだわる焼鳥店
JR宇部新川駅から徒歩約3分の場所に立つ焼鳥店。焼鳥の名店が多い福岡で修業したオーナーが、“この味を山口の人にも届けたい”という思いから始めた店だ。合成抗菌剤や抗生物質ではなく、ハーブ入りの飼料で育った地元・山口県産の「長州どり」を使った焼鳥は、鶏本来の旨味を感じられる逸品。豚バラ肉で野菜を巻いた「野菜巻串」も、ヘルシーに味わえると人気だ。ほかにも、山口ではめずらしい「ゴマかんぱち」「ゴマさば」といった福岡名物まで揃う。カウンター席からは焼き台を望め、職人技を見られるのも嬉しい。
「長州どり」を使用した絶品の焼鳥
“本物の焼鳥を魅せたい”という思いを込め、扱いが難しい備長炭を使用。旨味を引き出すために純米酒をネタにかけ、強めの火力で焼くことで、表面はカリッと中はジューシーに仕上げている。焼きたてを味わえるように、提供するタイミングまで気を配るという。
焼き串の旨さの秘訣は備長炭
創業当時から使用している備長炭は、炭自体が熱を発するため、遠赤外線効果で素材の表面だけでなく中まで熱が入りやすい。短時間で焼けるので、旨味や水分を逃がさず、ジューシーに仕上がる。また、ほのかに香る炭の香りが、料理の美味しさを引き立ててくれる。
