凜として より 夏肌セットをプレゼント！
日本料理 火の国華れ
- エリア
- 熊本県 / 熊本
- グルメジャンル
- 日本料理・郷土料理
- アクセス・周辺情報
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出汁と日本酒にこだわった大人の“隠れ家”
熊本市電の熊本城・市役所前停留場から徒歩約2分にある、出汁と日本酒にこだわった日本料理店。伝統的な日本料理の修業をするとともに洋食やパティシエの研鑽も重ねた料理長が、季節の食材や地元の食材をふんだんに使いながら、和のなかに洋のテイストを取り入れた新しいおいしさを提供している。コースでは、年間を通して、出汁を大切にした鍋物が好評。女将におすすめを尋ねてもいいだろう。カウンターや個室のある店内は大人の隠れ家的な雰囲気があり、“大切な人との縁をつなぐ場”としても最適な店だ。
旬の食材を使った季節の味を楽しむ
要望やシーンに合わせたコース料理を提供。熊本名物の馬刺しは、単品のほか、6,000～10,000円（税抜）のコース料理でもいただける。旬の食材を使い、“はんなりした美味しさ”をモットーに美しく丁寧に仕上げられた料理の数々は、もてなしの心を伝える。
冬から春にかけてのおすすめ
好評の「自家製唐墨」や「寒ブリ青ぬた」、「鯨のはりはり鍋」をはじめ、春を感じる「大蛤と桜鯛のみぞれ鍋」がおすすめ。また、5月頃には「メバルと筍の煮付け」、「鯛の若狭焼海老ワインソース」、「筍宝船」などが楽しめる。慶事には「祝い鯛」の用意も可能だ。
