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出汁と信州ごはん 佐久屋本店
- エリア
- 長野県 / 軽井沢・佐久
- グルメジャンル
- 和食
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
信州食材とダシにこだわりを持つ和食店
軽井沢駅から徒歩約3分の「軽井沢・プリンスショッピングプラザ」内にある和食処。四季豊かな信州の恵みと、食材本来の旨味を引き出すダシにこだわり、食べ終わった後に重たくならない、繊細で素朴な料理を提供している。メニューは、しゃぶしゃぶ、天ぷらなど和食全般を用意。信州の地酒も揃えており、日本酒、焼酎、ワインなど好みのお酒で食事を楽しめる。
信州ブランドの肉を最適な調理法で提供
「信州蓼科牛」、「信州ポーク」、「信州福味鶏」といった信州産の素材にこだわり、しゃぶしゃぶ、網焼きなど、食材の持つ味を最大限に活かした調理法によって至福の料理に仕上げている。信州の恵みを存分に堪能させる味は、海外の観光客からも人気があるという。
食材の旨味を引き立てるこだわりのダシ
料理の一つひとつに、それぞれ異なる種類のダシを用意する徹底ぶり。シイタケ、カツオ節、昆布から取るダシは、シンプルながら奥深く、滋味に富む味わいだ。こだわりのダシが効いた一品料理や海鮮料理を、信州の地酒とともに味わいたい。
