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鮨 稲穂

エリア
広島県 / 中区
グルメジャンル
アクセス・周辺情報
アクセス・周辺情報
握られたときにすべてが調和する鮨を提供
広島電鉄の電停・銀山町から徒歩約3分のビルの3階にある、知る人ぞ知る隠れ家的な鮨店。すべてにおいて“調和”を大切にし、素材や手仕事に強いこだわりを持つ。シャリには、庄原市東城町の米と水、酒粕から造られる「後藤商店」の赤酢を中心に5種類ブレンドした酢を使用。また厳選されたネタは、静電エネルギーを与えることにより食材の氷結点付近でも凍りにくい状態を保つ「氷感庫」を利用した“氷感熟成”など、独自の手法を取り入れ、手間もかけている。広島を訪れるときに、立ち寄ってみたい鮨の名店だ。

完全予約制の「お昼の鮨御膳」

前日までに予約をすれば、ランチタイムに「お昼の鮨御膳」が提供される。鮨職人・三原氏が厳選した食材で握ってくれるのが嬉しい。また、夜よりも気軽に利用できると評判で、遠方から訪れるゲストも多いとか。

握られたときにすべてが調和する鮨

芸術家であり、美食家としても知られる北大路魯山人の“料理とは、理(ことわり)を料(はか)るということ”という言葉を心に刻んでいる店主。使用するシャリやネタなど素材にこだわりを持ち、握ったときにすべてが調和する鮨を目指しているそうだ。

お店からのおすすめ・メニュー

インフォメーション

鮨 稲穂 ( すし いなほ )

  • 住所
    広島県広島市中区銀山町11-11 スコッチ館銀山3-A

    アクセス

    電車:広島電鉄本線銀山町駅より徒歩約3分
  • TEL
    082-545-5458
    旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
  • FAX
    082-545-5458
  • 公式HP
  • 営業時間
    18:00~翌1:00(LO24:30)※昼は完全予約制
  • 定休日
    月曜日
  • 平均予算
    昼:5,500円~、夜:8,000円~
  • クレジットカード
    VISA,MasterCard,JCB,AmericanExpress,Diners,その他
  • 席数
    12席
  • 駐車場
  • 個室あり
  • 駅徒歩5分圏内
  • 分煙
  • 貸切可
  • 飲み放題
  • 食べ放題
  • 座敷あり
  • 駐車場あり
  • カード利用可
  • ランチあり
※ページ内の金額記載は、税抜表示となります。

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