津本式究極の血抜き 公認魚仕立師 夢二家

エリア
大分県 / 大分・別府
グルメジャンル
海鮮・仕出し・弁当
アクセス・周辺情報
アクセス・周辺情報
衛生対策について
熟成魚の旨味を堪能できるテイクアウト専門店
創作小料理店「酒幸・美味 夢二家」が、大分市豊町にてテイクアウト専門店「津本式究極の血抜き 公認魚仕立師 夢二家」としてリニューアル。宮崎県の仲卸業者・長谷川水産の津本光弘氏が考案した魚の処理方法「津本式究極の血抜き」を実践し、豊後水道育ちの鮮魚を長期熟成させた熟成魚や弁当、刺身、オードブルなどの販売を行っている。長期熟成させた魚は、旨味が凝縮し、より美味しく味わえるという。割烹、小料理店で腕を磨いたオーナーが、ひと手間、ふた手間、さらにみ手間かけて、手作りした料理を自宅でも堪能できる。

新鮮な魚を適切に長期熟成

“正しく熟成させた魚はより美味しい”という考えに基づいて長期熟成し、旨味を凝縮させた魚で作る料理を提供している。長期熟成を行うためには、“魚の状態が良いこと・魚の処理が適切であること・魚の熟成環境が適切であること”が条件だという。

テイクアウトやオンラインで購入可能

オーナーが手作りした熟成魚を使った仕出し弁当や総菜などニーズに合った料理を提供。「津本式究極の血抜き」を採り入れ、長期熟成ができるようになったことで、全国発送が可能に。“届いたら、焼くだけ、煮るだけ”をコンセプトに、オンラインでの販売も行う。
衛生対策について
店内設備・環境
  • ▪テイクアウト・デリバリー
※感染症対策の実施状況詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

インフォメーション

津本式究極の血抜き 公認魚仕立師 夢二家 ( つもとしききゅうきょくのちぬき こうにんさかなしたてし ゆめじや )

  • 住所
    大分県大分市豊町1-8-5 ホワイトグラスビル1F

    アクセス

    バス:大分交通十条バス停より徒歩約2分、車:九州自動車道大分光吉ICより約20分
  • TEL
    097-534-9612
    旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
  • 公式HP
  • SNS
  • 営業時間
    11:00~18:00
  • 定休日
    不定休
  • 平均予算
    要相談
  • クレジットカード
    VISA,MasterCard,JCB,AmericanExpress,Diners
  • 席数
  • 駐車場
    2台
  • 個室あり
  • 駅徒歩5分圏内
  • 一部禁煙
  • 貸切可
  • 飲み放題
  • 食べ放題
  • 座敷あり
  • 駐車場あり
  • カード利用可
  • ランチあり
  • テイクアウト
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