【コンセプト】日本人として、“魚”の味わいを未来に伝えたい。|＜ハマオカ海の幸＞立山連峰を背に豊かな富山湾から海の幸を｜魚津市のおすすめグルメなら

ハマオカ海の幸

エリア: 富山県 / 黒部・立山・魚津
グルメジャンル: 魚介類・お土産・名物
アクセス・周辺情報: アクセス・周辺情報

コンセプト
コンセプト
- 日本人として、“魚”の味わいを未来に伝えたい。
  
  山々に降る雨や雪の伏流水が海底からも湧き出し、富山湾のなかでも、特に豊かな漁場となっている魚津。
  “ハマオカ海の幸”は、この魚津漁港の真正面に店を構え、干物や冷凍魚の卸売・小売業を営んできました。先代が浜岡清商店を創業して以来、60年を超えて、富山湾の恵みと魚のおいしさを伝えています。
  そして、日本人の魚離れが進んでいると言われるこの頃。“魚を日常の食卓に取り戻したい”これは、ハマオカが使命と捉えていることのひとつです。魚の味わいを凝縮した、おいしい干物は、日本の食文化に欠かせないもの。最初に食べたもので好き嫌いが決まってしまうからこそ、小さな子供たちにも“魚”のおいしさを伝えたい。未来に引き継ぐためには、まず、お母さんに食べてほしいと、干物をおいしくたべるためのレシピも公開しています。
  目の前の富山湾の水平線を見つめながら、富山湾の恵みを多くの人に伝えるため、そして、かけがえのない“魚”の食文化を未来にわたってつないでいくため、私たちがなすべきことを考えています。
寒の汐ぶり
寒の汐ぶり
- 熟成肉のように、魚も熟成で旨味が進化します。
  
  冬の冷たい海で獲れる「寒ぶり」。この時期のブリは身がしまり、脂がたっぷりのっているので、霜降り肉のような旨味があり、もっともおいしいとされています。その「寒ぶり」を、熟練の職人技により塩で締めた後に浜風で干し、独自に培った熟成技術で一年中おしいく味わっていただけるように仕上げたのがハマオカ伝承越中魚津「寒の汐ぶり」。熟成させた「汐ぶり」ならではの旨味を、ぜひご賞味ください。
- 生でも食べられる、ルイベ仕立ての「寒の汐ぶり」。とろける旨味がお口いっぱいに広がります。
  
  薄くスライスした切身は、高級生ハムのように、そのまま食べることができます。わさびや柚子胡椒、オリーブオイル、お好みのチーズを削りかけても美味。ビールや日本酒、ワインなど酒の肴やオードブル、ご飯のお供にもぴったりです。
おすすめレシピ
おすすめレシピ
お取り寄せ
お取り寄せ
- 干物
  
  ◆地物みぎす・・・1,350 円（税込）
  →キスの様で、アジのようで・・・。一度、ご賞味ください。おすすめの一品です。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆丸干しうるめいわし・・・1,080 円（税込）
  →甘塩でいわしの旨みを味わいたいなら、これ！！
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物丸干しいか（腸抜き）・・・1,080 円（税込）
  →腸（ハラワタ）はとってあります。やわらかくて、うまい！腸入のいかもあります。お酒好きのかたには、珍味です。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物丸干しいか（腸入り）・・・1,080 円（税込）
  →腸（ハラワタ）は取らずに、時間をかけてじっくりと干しあげました。はらわたのうま味を存分に味わうことができます。やわらかくて、うまい！お酒好きのかた
  
  には、珍味です。(特に日本酒に合います)腸抜きの丸干しいかもございます。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物げんげ・・・870 円（税込）
  →漫画「美味しんぼ」で一躍有名人（魚）？！富山湾の幻の魚、げんげ。生の状態では、とろとろした皮を身にまとってます。
  【食べ方】オーブントースター等で弱火で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。焼きすぎるとすぐ焦げますのでご注意下さい。
  
  ◆地物丸干しあじ・・・830 円（税込）
  →全国各地、あじはあるけれども、魚津のあじは絶品です。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物開きかます・・・1,080 円（税込）
  →白身で、さっぱりとした味わいのお魚。でも、魚の旨みはしっかりもってます。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物みぎす富山県生地産（地曳網漁）・・・1,600 円（税込）
  →富山湾の深海魚。キスの様で、アジのようで・・・。一度、ご賞味ください。おすすめの一品です。地曳き網漁で獲れたみぎすは底引き網と違う味わいがあります。 ※季節商品のため、在庫無くなり次第、販売終了です。
  【食べ方】弱火のフライパン等の上で転がしながら、焼いてください。みぎすから脂がじわっと出れば、食べ頃です。温かいうちにお召し上がり下さい。
  
  ◆地物しろかれい・・・1,080 円（税込）
  →型が荒めで、身がたっぷりのおすすめ品。この時期だから、この味わい。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆朝干し開きあじノルウェー産富山県加工・・・特大：430 円（税込）・大：360 円（税込）
  →脂がたっぷりのﾉﾙｳｪｰ産の大きな開きあじが、富山のおいしい水で加工され、毎朝干しあがります。そのボリューム感と美味しさは格別です。長年ご好評を得ている売れ筋商品です。
  【食べ方】魚焼きグリル等で身の部分からしっかりと焼いて、皮の部分は少しパリッとすれば焼き頃です。そのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆はたはた兵庫県香住産・・・1,080 円（税込）
  →当店では富山産のハタハタは干物にすると少し味気ないので、敢えて香住産のハタハタを取り寄せています。脂があって皮も柔らかく最高の味わいです。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物カワハギ富山湾産・・・1,550 円（税込）
  →あっさりと、食べたいときには、カワハギが一番！別名ウマヅラともいいます。昔は雑魚だったお魚も今では高級魚です。
  【食べ方】魚焼きグリル等で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。火加減は中火程度で焼き具合によっての微調整をお薦めします。
  
  ◆地物みりん干しきす氷見加工・・・650 円（税込）
  →程よい甘味のみりん干し。ヘルシーなおやつにもなります。
  【食べ方】オーブントースター等で弱火で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。焼きすぎるとすぐ焦げますのでご注意下さい。
- ほたるいか
  
  ◆みりん干し（ほたるいか）氷見産・・・360 円（税込）
  →程よい甘味のみりん干し。ヘルシーなおやつにもなります。
  【食べ方】オーブントースター等で弱火で魚の両面をさっとあぶってそのままお召し上がり下さい。焼きすぎるとすぐ焦げますのでご注意下さい。
  
  ◆ほたるいかの塩辛・・・432 円（税込）
  →生のほたるいかをそのままの形で、塩辛にしてあります。黒作りは墨を使って塩辛にしました。沖は醤油を使って塩辛にしました。赤作りは内臓を使って塩辛にしました。
  【食べ方】袋から出し小鉢などのお皿に盛り付けてご賞味下さい。
  
  ◆ほたるいかの沖漬け・・・大 1kg：2,700 円（税込）・小 100g：380 円（税込）
  →生のほたるいかをそのままの形で、塩辛にしてあります。
  【食べ方】袋から出し小鉢などのお皿に盛り付けてご賞味下さい。
  
  ◆ほたるいかの煮干し富山湾産・・・500 円（税込）
  →富山湾で水揚げされたほたるいかを煮干しにしました。そのままでも、佃煮にして…。お好みの食べ方でどうぞ。
  【食べ方】そのままお酒のおつまみとして召し上がれます。佃煮などに調理しても美味しいですよ。
  
  ◆ほたるいかの味噌漬け魚津産当社自家製・・・670 円（税込）
  →富山湾のほたるいかが味噌と出会いました。晩酌にお薦めの一皿の完成です。
  【食べ方】ほたるいかをさっと洗って、味噌を落とします。水気を切ったほたるいかをそのまま季節の野菜と一緒にフライパンでさっと炒めるだけで美味しいみそ焼きとなります。ホイルに包んでオーブントースターで蒸し焼きもお薦めです。調味料は要りません。
  
  ◆ほたるいか素干し・・・300 円（税込）
  →ほたるいか素干しは、そのままでも、少し温めても食べられます。日本酒や焼酎などとの相性抜群です。お料理の具材としてもご利用できます。
※ページ内の金額記載は、税込表示となります。
※最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。