能登すしの庄 信寿し
- エリア
- 石川県 / 輪島・七尾・能登
- グルメジャンル
- 寿司
- アクセス・周辺情報
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和倉温泉の癒し空間で食べる極上寿司
能登・和倉温泉で店を構えて50数年。優雅な日本庭園を眺めながら極上の寿司が味わえる老舗「能登すしの庄 信寿し」。地元・能登産をはじめとする四季折々の食材を使っていて、訪れるたびに新しい味に出合うことができる。
「信寿し」が極める“鮨道”
味と素材にこだわり、創業時からの“鮨道”を守り続けてきた「信寿し」。接客の心得、礼儀作法など、伝統を大切にしながらも、寿司に付加価値を持たせ、五感すべてを刺激し、感動を与えられる寿司店を目指す。
地元にこだわった厳選ネタ
食材の中心は地元産。能登をはじめ金沢の魚屋などから仕入れ、使用する食材の7割を石川県内で調達している。さらに、寿司店の顔ともいうべきマグロは、東京・築地市場のマグロ専門店と提携して厳選した素材を揃えている。
