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碧海
- エリア
- 東京都 / 六本木・麻布・西麻布・麻布十番
- グルメジャンル
- 寿司・和食
- アクセス・周辺情報
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食通が通う大人の本格江戸前寿司
六本木の江戸前寿司店「碧海（うみ）」のカウンターには大きな氷があり、旬の鮮魚をはじめ、アワビやエビ、ホタテなど、毎日築地から仕入れる海の幸が並べられている。席は寛げる距離感で設置され、店全体が落ち着いた雰囲気だ。店主は美味しい料理を提供するのはもちろん、心配り・気配りを大切にしていて、手間暇かけた料理や上品な調度品の一つひとつにもてなしの心が感じられる。お造りや焼物、煮物などいろいろ食べられるコースのほか、魚に合うワインの品揃えも充実。技と心意気が光る、江戸前寿司の神髄を味わおう。
碧海の名物「うにイクラ丼」
磯の香りが漂う北海道産の最高級・塩水ウニは、獲れたての味をそのまま堪能できる。ウニが苦手な人でも食べられるほどで、イクラとの相性も抜群だ。豪快にかきこんで食べたい。
厳選素材を使った絶品の卵焼
江戸前寿司の原点ともいわれる、店イチオシの卵焼。小林養鶏農園の、薬品、添加物等を一切使用していない天然飼料のみを食べた鶏が産んだ「七国峠のたまご」を使用している。鶏は地鶏系の赤鶏と白鶏の交配種だ。
