ナチュラルフレンチレストラン ヌーヴェルヴァーグ
- エリア
- 広島県 / 福山・尾道・三原・府中
- グルメジャンル
- ナチュラルフレンチレストラン
- アクセス・周辺情報
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- コース料理
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- ランチ・ディナー
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- コースの一品
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瀬戸内の鯛、畑で実る！温暖な気候の瀬戸内海で育った鯛は、脂のりと身の締まりが程良く美味。
その鯛を神石芽キャベツで包み込んで、鯛がキャベツに変身！
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新玉葱とスモークサーモンの出会い採れたて新玉葱をオーブンでじっくり2時間ロースト。
ジューシーな玉葱は燻製したサーモンピュレと相性抜群。
新玉葱を切るとカリフラワーのソースがとろ～りと絡み合う。 -
フォアグラと地鶏のしまなみ海道の島 瀬戸田レモン風味しっかりとした弾力のある地鶏と濃厚なフォアグラキューブでサンド。色鮮やかな野菜たちに、瀬戸田レモンをアクセントに。
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味の記憶福山には海や山も身近にあり、山の幸も豊富。春には筍。
子どもの頃からよく食べた筍と鰹節で炊いた煮物は大好きでよく食べた。
その味の記憶を今の自分なりにアレンジ。オーブンで3時間低温ロースト。
鰹を薄切りにして筍をのせ、オリジナル燻製チップで瞬間燻製。立ちこめる薫りが食欲をかき立てます。
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- ドリンク
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