飛騨・高山の食材やメニューごとに飲食店をご紹介!お店探しの参考にしてみてください。
料亭 洲さき
- エリア
- 岐阜県 / 飛騨・高山
- グルメジャンル
- 懐石料理・精進料理
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
正餐「宗和流本膳」を受け継ぐ名店
国の伝統的建造物群に指定された古い町並みの一角にある、岐阜県で最も古い料亭。江戸時代の宗和流本膳料理の形と味を現在に伝える唯一の店で、その細やかな技と心を尽くした料理の数々はまさに絶品。由緒あるおもてなしの美しさに心酔したい。
宗和流「本膳くずし」
「洲さき」では伝統ある「宗和流本膳」を頑なに守り続けるというのではなく、時代ごとの新しい感性も取り入れている。そのひとつが「本膳くずし」。本来は30品ある本膳の料理を11品に絞り込み、限られた時間でも十分に「宗和流本膳」を味わえるよう工夫されている。
森羅万象を感じながら寛ぐ
“居心地のよさを大切にすること”それが飛騨のおもてなしの心。座敷に居ながらにして、月明かりも、雨音も、宮川の瀬音も、森羅万象のすべてを感じられる。夏は簾仕立ての引き戸からの川風を楽しみ、冬は障子に映る雪明りを愛でる、そうした茶人の心も楽しみたい。