今さら聞けない！？ お好み焼き・広島焼き・もんじゃ焼きの違いは？ おすすめ店も紹介！

お好み焼き、広島焼き、もんじゃ焼きは、専門店はもちろん屋台や家庭でもわいわい楽しめる、日本の庶民的な粉ものグルメです。一見似ているようでいて、それぞれに調理法や食感、味わいといった違いがあり、地域性も色濃く反映されています。今記事では、これら3つの違いに触れながら、それぞれの個性や美味しさをわかりやすく紹介します。

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お好み焼きとは？

お好み焼きは、ダシで溶いた小麦粉の生地にキャベツや肉、魚介類などお好みの具材を混ぜ合わせ（または重ねて）、鉄板で焼き上げる日本独特の粉もの料理。生地と具材を混ぜて焼く「大阪焼き（関西風）」、具材を重ねて焼く「広島焼き」、東京の下町発祥の「もんじゃ焼き」など、地域や家庭によって具材や作り方が多様なのが特徴です。戦後の食糧難の時代に、安価な小麦粉や手に入りやすい具材で空腹を満たせる食べ物として普及したと言われています。

大阪焼き・広島焼き・もんじゃ焼きの違いって？

地域によって、使用する具材、焼き方（食べ方）など特徴があります。それぞれの違いを比べてみました。

■大阪焼き（関西風）

大阪焼き、または関西風と呼ばれる「お好み焼き」は、具材と生地を混ぜ合わせて焼く“混ぜ焼き”が特徴。薄力粉をダシで溶き、卵、粗みじん切りにしたキャベツ、青ネギ、天かす、紅しょうが、肉や魚介などの具材を入れ、絡めるように混ぜて生地を仕上げます。ふっくら焼き上げるために、すりおろした長芋を加えることも。両面を焼いてふっくら仕上がったら鉄板の上でソースを塗り、鰹節や青のり、マヨネーズをかけて完成。本場ではセルフで焼く店は少数で、通常は店員さんに焼いてもらうスタイルが主流です。

■広島焼き

「広島焼き」の最大の特徴は、ミルフィーユ状の“重ね焼き”。中華そばを使用するのも大きな特徴です。小麦粉を水で溶いたゆるめの生地を鉄板に薄く丸く広げ、その上に千切りキャベツ、豚肉、もやし、天かすなどの具材を重ね、ひっくり返して蒸し焼きに。その後、隣で焼いた中華そばの上に乗せ、さらに焼いた卵の上に重ね、最後に卵が一番上になるようにひっくり返して仕上げます。本場では甘めのソースをたっぷりかけ、マヨネーズを使用しないのが一般的です。

■もんじゃ焼き

東京下町発祥の「もんじゃ焼き」は、小麦粉を水で溶き、ダシやソースで味付けしたゆるい液状の生地と、具材を鉄板の上で混ぜながら小さなヘラ（コテ）で焼き付けながら食べるのが特徴です。作り方には、キャベツや天かす、桜えび、切りイカなどの具材と生地を混ぜ合わせ鉄板に広げるスタイルと、先に炒めた具材で“土手”を作ってから生地を流し込むスタイルの2通りがあります。大阪焼きや広島焼きのようにしっかりした形にはならず、小さなヘラで鉄板に押し付け、少しずつ焼きながら食べるのが醍醐味。特に、鉄板で焼けた香ばしい“お焦げ”の部分が一番の美味しさとされています。

大阪焼き・広島焼き・もんじゃ焼きなどのおすすめグルメ

大阪焼き、広島焼き、もんじゃ焼きの特徴をご紹介しました。人気の高さから日本各地に専門店がありますが、それぞれ趣向が凝らされていてバリエーションが豊富、見た目や味わいもさまざまです。ここからは、旅色がおすすめする「大阪焼き・広島焼き・もんじゃ焼き」のおすすめ店を紹介します。好みの店を見つけたり、食べ比べたりして、それぞれの美味しさを存分に楽しんでみてください。

■お好み焼き（大阪）

【大阪・中央区】大阪の味 お好み焼き 千日前 はつせ

王道のお好み焼きに“はつせ”のダブルソースが決め手

明治末に創業した「はつせ旅館」「はつせ食堂」を経て、現在も“大阪の食”を70年以上守り続けている老舗「大阪の味 お好み焼き 千日前 はつせ」。たっぷりの鰹と上質な昆布の和風ダシ、四種の粉をブレンドしたこだわりの生地に、はつせオリジナルソースをつけて食べるのがはつせ流。下味用のウスター系と仕上げ用の甘口濃厚系を二重がけして使う至高のダブルソースが絶品。大阪では珍しい、自分で焼いて楽しむ昔ながらのスタイルも魅力です。トッピングも豊富で、自分好みのお好み焼きが堪能できます。

【大阪・中央区】黒毛和牛・鉄板焼き・お好み焼き 鉄じゅう

大阪お好み焼きと創作鉄板料理が充実

大阪・“裏なんば”にある「黒毛和牛・鉄板焼き・お好み焼き 鉄じゅう」。A4ランク以上の黒毛和牛を使った名物「サーロインステーキ」をはじめ、鉄板で焼き上げる「シンプル出汁巻き」や「和牛焼きしゃぶすき焼き」など、さまざまな創作鉄板料理を提供しています。お好み焼きは、王道の「豚玉」や海鮮など種類豊富で、焼きそばをお好み焼き風にカリッと仕上げた「鉄じゅう焼き」も自慢の一品。なんばグランド花月から近く賑やかなエリアにあるため、大阪観光の合間やデート、女子会にも最適です。

【大阪・大阪市】京橋テッパン食堂EF

肩ひじ張らずに、本格鉄板を一皿ずつ

京橋で、鉄板の香りに誘われる夜を。Osaka Metro京橋駅から徒歩約4分の「京橋テッパン食堂EF」は、ステーキやお好み焼きなどをカジュアルに味わえる鉄板料理店です。ふんわり焼き上げるお好み焼きや、「豚肉のソース焼きそば」など大阪らしい一皿も揃い、お酒の相棒にも好相性。カウンター席では目の前で丁寧に焼き上げる臨場感も楽しめ、約20種のワインと合わせたペアリングも魅力です。

【大阪・堺市】鉄板とワインとお好み焼き　千

お好み焼きとワインのマリアージュが楽しめる

堺市綾ノ町駅から徒歩すぐの「鉄板とワインとお好み焼き 千」は、モダンな町家風の店内で豊富なお酒とお好み焼きを堪能できるお店です。自慢のお好み焼きはダシが香り、外はカリッと中はふわっとした食感が特徴。ソムリエ厳選の週替わりワインや豊富なウイスキーも揃い、お好み焼きとのペアリングを楽しめるのも魅力 。長さが約6mの一枚板のカウンター席でオーナーとの会話を楽しみながら食事をしたり、大通りを走る路面電車が眺められるテラス席で過ごすのもおすすめです。

■広島焼き（広島）

【広島・広島市】電光石火

広島の味を丸ごと包み込んだドーム型お好み焼き

本場の広島風お好み焼きが味わえる「電光石火」は、ミシュランで “ビブグルマン”マークを獲得した名店。たっぷり野菜と香り高い大葉、「磯野製麺」のお好み焼き専用麺を2個の卵でオムレツ風に包み込んだドーム型が目を引きます。押さえずに焼くドーム型で野菜の甘みを閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がるのが魅力。ソースはもちろん、広島のオタフクソース。基本の「電光石火」をはじめとして、ネギやチーズ、広島産牡蠣入りまで豊富なバリエーション。サイドメニューも充実しており、何度でも訪れたくなるお店です。

【広島・広島市】本家 村長の店

広島の老舗の味を受け継ぐ名店

地元に愛される老舗「本家 村長の店」は、「お好み村」創業者の味を受け継ぐ名店。お好み焼きは、生地を薄く広げて野菜や豚肉を乗せて裏返し、鉄板で料理したそばの上に黄身をつぶした卵を乗せてさらにひっくり返す重ね焼きの“広島スタンダードスタイル”。チーズやイカ天などのトッピングのほか、大粒の牡蠣が乗った豪華なお好み焼きもおすすめ。広島の牡蠣、小イワシやタコなどの海鮮料理、広島のご当地グルメ「牛コウネ焼き」などの一品料理も豊富で、広島の味を一度に堪能できます。

【広島・広島市】鉄板焼　ただいま

広島の名物を一度に味わえる

広島駅から徒歩約7分のアットホームな鉄板焼き・お好み焼き店「鉄板焼 ただいま」。下味をしっかりつけたお好み焼きは塩でも味わえ、旨味を引き立てるとろろ昆布が隠し味です。麺は広島名店「磯野製麺」の“そば”と“うどん”の2種類から選べ、表面はカリッと中はふわもち食感に仕上げています。広島名物の和牛コウネ、豚ガリ、がんす、牡蠣の醤油バター焼なども揃い、中国地方の銘酒と合わせれば、広島の味覚を存分に堪能できます。出張や旅行での訪問にもぴったりです。

■もんじゃ焼き（東京）

【東京・浅草】祭ばやし

特大明太子もんじゃや変わり種もんじゃなど種類豊富

浅草で本格もんじゃ焼きやお好み焼き、鉄板焼き、焼き肉が楽しめる「祭ばやし」。名物は北海道直送の新鮮な明太子を丸ごと一本乗せた「明太チーズ餅もんじゃ」。海鮮や肉の定番もんじゃから「カルボナーラもんじゃ」「マーボー豆腐もんじゃ」などの変わり種まで豊富に揃います。さらに和牛上カルビ・上ハラミ・上タン・牛ホルモンなど10種以上の焼き肉、ご飯やデザートも充実。もんじゃ焼きの焼き方がわからない人はスタッフがサポートしてくれるので、観光やデートにもぴったりです。

【東京・立川市】粉や　立川店

種類豊富なもんじゃ焼きとお好み焼きを食べ放題で堪能できる

JR立川駅から徒歩約4分の好立地にある「粉や 立川店」。山芋と鶏ガラベースのこだわり生地のもんじゃ焼きは、ベビースター、塩鮭バター、餅チーズ、下町とんこつ、ぎゅうすじもんじゃなど種類豊富。お好み焼きも、イカ玉、豚チーズカレー玉、ぎゅうすじのネギ焼きなどバリエーション豊かで、お好み焼きともんじゃ焼きと合わせ31種が用意されています。さらに、特製麺を使用した焼きそば、鉄板焼き、ご飯、デザートなど全101品が楽しめる食べ放題コースもあり、リーズナブルで満足度抜群。大人数の貸し切りも可能で、友人や家族と鉄板を囲んでわいわい楽しむのに最適です。

■まとめ

お好み焼き、広島焼き、もんじゃ焼きの違いやおすすめ店を紹介しました。どのお店も基本のスタイルをベースに、それぞれこだわりの食材や調理法で、味わい、食感、見た目に個性がありました。大阪、広島、東京を訪れた際は、食べ比べをしてみたくなりますね。自分好みの一品を見つけて、日本の粉ものグルメの奥深さを楽しんでください。

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