噴火湾の湾口周辺で水揚げされたスケソウダラの卵を厳選し、熟成。町内の水産加工会社が丁寧に仕上げたのが鹿部たらこです。その特徴は、一粒ひと粒のきめ細かさとなめらかな口当たり。また、“甘口たらこ発祥の地”であり、一般的なたらこと比べて塩分が低めで、素材そのものの味わいや旨みをしっかりと感じられます。町内にはさまざまなメーカーがあり、町民の間でもお気に入りが分かれているそう。食べ比べて好みの味を探してみて。

耳吊りとは、ホタテの殻の耳部分に穴を開けて糸を通し、ロープに結び付けて海に吊るす養殖の方法で、手間のかかるやり方とも言えます。しかしその結果、海底を動き回るホタテと異なり、身がトロっと柔らかく、甘くて濃厚なホタテに育ちます。肉厚な貝柱を刺し身で、殻付きならBBQ、ベビーホタテはパスタなどアレンジも自在。採れたてをいただくチャンスがあれば、「肝」と呼ばれるオレンジ色の卵巣やクリーム色の精巣もお試しあれ。

鹿部牛は、冷涼な気候、駒ヶ岳の伏流水、広々とした牧草地など、自然の恩恵をたっぷり受けながら、のびのびと育てられています。肉質は柔らかく脂身が多すぎないため、肉本来の味わいや旨みが際立っています。「脂っこくなく、あっさりとしたおいしさ」と評判で、焼肉はもちろん、しゃぶしゃぶやすき焼きのほか、人気の塊肉（もも肉）はローストビーフにぴったり。ホームパーティや家族のお祝いなどハレの日にいかがですか。