明治35（1902）年創業の牛銀本店は、城下町・松阪の街並みに佇む木造家屋の老舗。かつて松阪の商人たちが愛した「牛鍋」を原点として、松阪牛のすき焼きを提供し続けています。牛銀のすき焼きは、松阪のブランド牛である松阪牛のなかでも、900日以上育てた牛だけが“特産”と呼ばれます。生産履歴の確かな松阪牛を長年の経験と勘により熟成させ、最も食べ頃のタイミングを見極めています。割り下を使わず、砂糖と醤油だけで仕上げるのが地元流の作り方です。「関西風のすき焼き、おいしいですよね」と楽しみにしていた新垣さん。「甘みがすごいです。口の中でとろけます！」とその味に感動していました。

牛銀本店 住所／三重県松阪市魚町1618
電話／0598-21-0404
時間／11:00〜20:00（最終入店18:30、LO19:00）
定休日／月曜日、不定休
アクセス／JR松阪駅から徒歩約15分

海外を含むさまざまな有名料亭やホテルなどで35年以上料理の修業を積んだ店主が、満を持してオープンした地元の食材や調味料をふんだんに使った料理が味わえる日本料理店。看板メニューの馬刺しは、めったにお目にかかれないこだわりの品で、新鮮さとおいしさは格別。味はもちろん、見た目も美しい。落ち着いた雰囲気の店内にはカウンターがあり、ひとりでも気軽に楽しめるのがうれしいところ。いつもの日常を離れて、旅先の“日常”にお邪魔するのも気分が変わるウェルネスな体験です。

料理方秘　神の水 住所／熊本県熊本市中央区水前寺公園3番4号1F
電話／096-237-7507
時間／昼：11:30～14:00、夜：18:00～22:00（LO21:00）
定休日／不定休
アクセス／電車：熊本市電水前寺公園駅、国府駅より徒歩約3分、車：九州自動車道熊本ICより約20分、バス：「国府」下車徒歩約1分