高級食材で普段はなかなか手が出せない、鰻。埼玉では鰻の老舗が軒を連ねていて、お祝い事などで食べる機会が多いって知ったときはびっくりしたな（鰻の蒲焼きが埼玉発祥の説もあるみたい）。取り寄せたお店は、明治時代から継ぎ足している秘伝のタレを使っていて、備長炭で表面に焦げ目をつけているのがこだわりのよう。パーティー仕様に、ふわふわの玉子焼きや綺麗な緑の薬味もたっぷり混ぜ込んで、華やかなちらし寿司が完成です。鰻の旨みと香ばしい味わいが口いっぱいに広がって幸せ～。甘い玉子焼きやアクセントになる薬味もおいしくて、手軽なのに大満足な一品。これからは鰻のお店視察も兼ねて、後輩のお店にちょくちょく遊びに行こう。