うつわで旅するお取り寄せ｜大分県｜［月刊旅色］2021年7月号

全国屈指の源泉を有する“おんせん県”大分は、海山どちらの味わいも楽しめる食文化も見どころです。なかでも鶏肉の消費量は全国トップクラス。唐揚げやとり天などのご当地グルメに加え、魚の切り身をタレに漬け込んだ「りゅうきゅう」は県民おなじみのソウルフードです。今宵はそんな大分の郷土料理を取り寄せて簡単おいしいうち飲み！生活に根付いた民陶「小鹿田焼」と組み合わせれば、お酒との相性重視の地味色メニューも独特の模様が上品に惹き立ててくれます。窯場がある日田市は江戸時代の面影を残す街並みのほか名水の地としても知られ、焼酎の蒸留所やビール工場、そして大衆居酒屋が連なるまさに酒どころ。居酒屋メニューとの相性がいいのもうなずけます。

写真／村上未知　　文／旅色編集部

「からあげのはなぶさ」の唐揚げ♪
（骨なし・モモ肉一口切りからあげ）
味付け生1kg
「大分産しいたけ販売　やまよし」の
しいたけたまねぎドレッシング
「豊後絆屋」の
豊後あじのりゅうきゅう

川のせせらぎと、響き渡る唐臼の音色。小鹿田焼は、大分県日田市に位置する集落・皿山でつくられ、開窯から300年余、生活食器として親しまれてきた焼物です。その技法は一子相伝の世襲制で伝えられてきたというから驚き。9軒の窯元すべてが個人の名前は入れずに、「小鹿田焼」ブランドとして守り続けています。昭和29、39年には、世界的にも著名な英国の陶芸家・バーナード・リーチ氏が滞在したことでも知られ、近年の民藝ブームによって九州をはじめ全国で手に入れることができるようになりました。