01 bricolage bread & co.
今食べておきたい 東京の“贅沢パン”

01 bricolage bread & co.

東京都 2020.06.29

タベサキ

Text&Photo:Ushio Sato

幾層にも重ねられた、おいしさの秘訣

パン、フレンチ、コーヒー、それぞれの名店が「日常的な気持ちよさ」を集約した空間。有田焼の器やアンティーク家具といった表向きの要素だけでなく、お客さんから見えない厨房のペーパーひとつ取り上げてもセンスが光る。生産者の顔を知るからこそ「国産小麦を余さず使い切りたい」と全粒粉を使用。クロワッサンといったお馴染みのパンほどに、小麦本来の豊かな香りがより鮮明に感じられるはず。濃厚なコクがあるフランス産発酵バターなど、全粒粉の風味と釣り合うよう、合わせる食材選びにも余念がない。オープンからわずか2年。調理法、素材、設備、音響といった店を構成するディテールの積み重ねが多くのファンを惹きつけ、けやき坂を象徴するブーランジェリーとして、すっかり街に根づいている。
画像:クロワッサン350円

bricolage bread & co.

美味しい食べ物を通じた交流、選ぶ楽しさをうながす対面式のパンコーナー。お客さんだけでなく、お店で働くスタッフの気持ちも明るくする。ミシュラン二つ星のフレンチ、レフェルヴェソンスらしい導線だ

bricolage bread & co.

卵や野菜で全粒粉の香りを活かしたクロコラージュオムレツ450円が人気No.1。キャラメリゼした生地に南国風シロップが染み込むパッションフルーツココナッツ450円など、クロワッサン生地のパンだけでも種類豊富

bricolage bread & co.

パン職人は大阪を代表するブーランジェリー、ル・シュクレクールの技を受け継ぐ。コーヒーはノルウェーを代表するロースターFuglenのもの。香りは華やか、ほどよい酸味が印象的で全粒粉のパンと見事に調和する

bricolage bread & co.の定番!
クロワッサンの断面

クロワッサン クロワッサン

ちょっと太めの両端はサックサク。中心部は適度な弾力があり、食感のコントラストが心地よい

DATA

bricolage bread & co.

  • 住所

    東京都港区六本木6-15-1 けやき坂テラス 1F

  • TEL

    03-6804-1980

  • 営業時間

    8:00〜19:00

  • 休日

    月曜 ※祝日の場合は営業

  • 座席

    70席

  • 平均予算

    1,000円~2,000円

  • アクセス

    東京メトロ日比谷線、都営地下鉄大江戸線 六本木駅から徒歩5分

  • 駐車場

  • もっと見る
東京の贅沢パンシリーズの記事
04 Le Petit Mec HIBIYA

04 Le Petit Mec HIBIYA

03 MORETHAN BAKERY

03 MORETHAN BAKERY

02 GREEN THUMB

02 GREEN THUMB

タベサキ

vol12東京の贅沢パン

  •  BRICOLAGE BREAD & CO.

    01 BRICOLAGE BREAD & CO.

  • 小関裕太さんインタビュー

    小関裕太さんの“おいしい”話

  • ぶらり、村上さんぽ

    ぶらり、村上さんぽ

  • とっておきのパンが食べられるお店

    とっておきのパンが食べられるお店

定額制セルフエステスタジオ BODYARCHI 初回体験1,000円
おすすめエリア情報
  • 旅館・ホテル
  • グルメ
  • 観光スポット
東京都

ウェスティンホテル東京

東京都

ホテルフクラシア晴海

東京都

三交インGrande東京浜松町

東京都

1/3 レジデンス アキハバラ

東京都

ENTTERRACE KOMAGOME

東京都

瑞江第一ホテル

東京都

隠れ房 御庭

東京都

もんじゃ麦 本店

東京都

わらやき屋 新宿

東京都

NICO KITCHEN

東京都

RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU

東京都

焼肉433

東京都

ぐんまちゃん家

東京都

新宿コパボウル

東京都

ガラス工芸サンドブラスト本部教室

東京都

まるごと高知

東京都

PLAYFUL FISHING

東京都

東京スカイツリー(R)

東京都の関連記事
  • ネイキッドに街回遊型。芸術の秋は東京のアートイベントへ

    ネイキッドに街回遊型。芸術の秋は東京のアートイベントへ

    東京都 2020.10.23

    旅色プラス

  • 2021の幕開けは一流ホテルで。ホテルニューオータニの

    2021の幕開けは一流ホテルで。ホテルニューオータニの"日本最大級"なお正月!

    東京都 2020.10.23

    旅色プラス

  • 美優さんのファッションブランド「miilean」の展示会へ 旅行にもぴったりの秋冬新作に注目

    美優さんのファッションブランド「miilean」の展示会へ 旅行にもぴったりの秋冬新作に注目

    東京都 2020.10.23

    旅色アンバサダー

  • 展覧会「生命の庭─8人の現代作家が見つけた小宇宙」

    展覧会「生命の庭─8人の現代作家が見つけた小宇宙」

    東京都 2020.10.20

    旅色プラス

  • 【渋谷】今日から! 森山大道ら100名の写真家が東京を写す「東京好奇心2020」が開催

    【渋谷】今日から! 森山大道ら100名の写真家が東京を写す「東京好奇心2020」が開催

    東京都 2020.10.20

    旅色プラス

  • 丸の内で卓球? 屋上レストランなどが入った「丸の内テラス」が11月5日オープン

    丸の内で卓球? 屋上レストランなどが入った「丸の内テラス」が11月5日オープン

    東京都 2020.10.16

    旅色プラス

「東京都」記事一覧へ
あわせて読みたい
  • クセになるジビエが味わえるお店

    クセになるジビエが味わえるお店

    全国 2020.08.28

    タベサキ

  • 04 匠亭

    04 匠亭

    長野県 2020.08.28

    タベサキ

  • 獣肉

    獣肉

    長野県 2020.08.28

    タベサキ

  • 信州ジビエ

    信州ジビエ

    長野県 2020.08.28

    タベサキ

  • 03 RESTRO RIN

    03 RESTRO RIN

    長野県 2020.08.28

    タベサキ

  • 02 蔵のむこう

    02 蔵のむこう

    長野県 2020.08.28

    タベサキ

「タベサキ」記事一覧へ
12345

Ranking

  • 「仁淀ブルー」に感動!
高知の歴史も知る家族旅

    「仁淀ブルー」に感動! 高知の歴史も知る家族旅

    高知県 2020.09.30

    みんなの旅プラン

  • オトナの贅沢、おこもり宿へ

    オトナの贅沢、おこもり宿へ

    全国 2019.08.30

    旅色

  • 北欧スタイルの宿

    北欧スタイルの宿

    全国 2020.09.25

    旅色

  • すべて20室以下 至極の隠れ宿

    すべて20室以下 至極の隠れ宿

    全国 2019.10.31

    旅色

  • 01 bricolage bread & co.

    01 bricolage bread & co.

    東京都 2020.06.29

    タベサキ